Deskripsi

Cabai peralatan pembuatan saus pedas memilih paprika merah yang matang dan dibudidayakan dengan hati-hati di pertanian, dan setelah dibersihkan, menangani pemindahan, pemanasan awal, pengupasan, sterilisasi dan pengalengan, kita bisa mendapatkan rasa yang kaya dan warna cabai yang cerah. Saus sambal pedas disajikan dengan ayam goreng, daging panggang, burger, hot dog, pizza, kentang goreng, kentang goreng, makanan laut, pasta, salad, hot pot, dan makanan lainnya di Amerika Serikat, Meksiko, Thailand, Indonesia, Afrika Selatan, dan negara-negara lainnya.

Pemrosesan saus sambal: Cabai segar → pemilihan bahan → pengangkatan gagang, pembersihan → penghancuran → pemanasan awal → pengupasan → konsentrasi vakum → pencampuran → pengisian → sterilisasi → pendinginan → inspeksi → produk jadi

①Pemilihan bahan: Sesuai dengan kebutuhan daerah dan konsumen yang berbeda, pilihlah varietas bahan baku lada yang berbeda, dan pilihlah lada segar yang bebas dari pembusukan dan hama serangga.

Lada lokal: kulit tipis, kualitas daging rata-rata (daging tipis dan renyah saat digigit), aroma pedas, warna merah cerah, dan potongan-potongan yang rata setelah dipatahkan.
Cabai merah Amerika: tebal, kulit halus, daging penuh, rasa pedas yang kuat, tetapi lada memiliki kandungan minyak yang tinggi. Warnanya kemerahan, kecerahannya bagus, dan ada gumpalan dan konsistensi setelah dipatahkan.
Lada garis panjang, tebal sekitar 1 cm, berwarna kemerahan, kulit tipis, daging penuh, kandungan lemak tinggi, aroma pedas yang kuat, dan bahkan terpotong-potong setelah dipatahkan.
Kembang kol: kulit tebal, daging tebal, rasa pedas ringan, rasa agak manis, permukaannya merah, tetapi efek pewarnaannya kurang bagus, dan akan lengket setelah dipatahkan.

Buang tangkai dan cuci bersih: buang tangkai buah, agar tidak mempengaruhi warna produk jadi dan menyebabkan terlalu banyak serat kasar yang mempengaruhi rasa. Dan bersihkan endapan di permukaan lada dengan air.

③Penghancuran: Ukuran partikel yang dihancurkan harus di bawah 3mm.

Pemanasan awal: Panaskan pasta cabai yang sudah dihancurkan hingga 85°C dan simpan selama 15 menit untuk memanaskan dan menonaktifkan enzim.

Konsentrasi vakum: Masukkan pasta cabai yang sudah dipanaskan sebelumnya ke dalam peralatan konsentrasi vakum untuk konsentrasi vakum. Tingkat vakum adalah 650-700mmHg, dan suhu dikontrol di bawah 70C.

Pencampuran: Sesuai dengan persyaratan kepedasan, kemanisan, keasinan, dan keasaman saus sambal di berbagai tempat, tambahkan garam, asam sitrat, dan pemanis dalam jumlah yang sesuai ke dalam saus sambal pekat.

Kaleng dan disterilkan: diisi panas pada suhu 80-85C. Simpan pada suhu 100C selama 15 menit untuk sterilisasi.

Pendinginan dan pemeriksaan: Setelah pendinginan, sampel disimpan pada suhu 37C selama 7 hari, dan kaleng tidak rusak untuk diperiksa, yang berarti memenuhi syarat.

Indikator kualitas saus sambal

Saus sambal Indikator sensorik
①Warna: dengan warna cabai merah cerah.
②Morfologi jaringan: badan saus halus, seragam, dan kental.
Rasa: Memiliki rasa seperti saus sambal.
④ Tidak ada bakteri patogen dan pembusukan yang disebabkan oleh mikroorganisme, tidak ada kotoran.

Indikator fisik dan kimia saus sambal
①Kandungan padat yang dapat larut: 11%-12%.
Kandungan NaCl: 8%-8.5%.
③Kandungan logam berat (per kilogram produk): timah tidak melebihi 20mg, tembaga tidak melebihi 10mg, dan timbal tidak melebihi 2mg.

Parameter jalur pemrosesan saus cabai

Parameter Peralatan	Mesin Pencuci Cabai	Mesin Pembuat Saus Cabai	Tangki pencampur dan pendingin kedap udara	Unit sterilisasi 1000L	Mesin Pengemas Saus Cabai
Model	GGXQ5000	GG-180	GG-1000		GG-60C
Kapasitas	1T/jam untuk tomat	800-1000Kg / jam	1000L	1T per jam
Daya / Tegangan	5.5/1.5/2.2 Kw	18.5Kw	3kw / 1.5kw	20Kw / 380v	1KW / 220V / 380V
Berat	900 Kg	340Kg
Dimensi	5100 * 1400 * 1500 mm	830 * 490 * 1100mm		1600 * 1600 * 2200 (Untuk satu tangki)	625*750*1550m
Kehalusan		100-200
Kecepatan pengepakan					25-60 kantong / menit

Fitur peralatan pembuatan saus pedas

1. Jalur pemrosesan saus sambal yang disesuaikan dapat disediakan sesuai dengan volume pemrosesan pelanggan;
2. Seluruh peralatan terbuat dari baja tahan karat food grade untuk memastikan keamanan dan sanitasi produksi saus sambal;
3. Anda dapat secara fleksibel menyesuaikan rasa sesuai dengan rasa saus sambal lokal Anda dan memastikan rasa unik dari saus sambal

Jika Anda juga ingin memulai bisnis sambal di daerah Anda? Selamat datang untuk menghubungi ue untuk mendapatkan solusi khusus dan kuota gratis 100% !!