Deskripsi

The jalur pengolahan jus apel cocok untuk industri jus apel/pir. Apel / pir proses pembuatan jus buah terutama mencakup penyortiran pir apel, penghancuran, pencucian, ekstraksi jus, klarifikasi / homogenisasi, pencampuran, sterilisasi, pengisian dan pendinginan. Ini dapat memproses 500kg-4T apel / pir per jam, dan dapat menghasilkan jus jernih apel / pir, jus keruh atau jus pekat sesuai kebutuhan.

Memetik apel/pir
Proses ini diselesaikan oleh penyortir buah. Tujuannya adalah untuk menghilangkan apel yang busuk, berpenyakit, dan rusak secara mekanis, serta memilih apel/pir yang matang, lengkap, dan berkualitas tinggi sebagai bahan baku untuk memastikan kualitas jus apel.

Beberapa apel/pir memiliki penyakit atau kerusakan mekanis di beberapa bagian, yang dapat dipangkas dengan pisau baja tahan karat. Selain itu, batang dan inti buah harus dibuang sebelum dibuat jus.

Pembersihan apel/pir
Apel / pir yang bersih dan segar sangat penting untuk membuat jus yang lezat dan sehat, sehingga mesin cuci apel / pir adalah peralatan penting untuk memastikan kebersihan apel. Mesin pembersih gelembung apel terutama terdiri dari blower, tangki air, drum, pipa semprot, hopper, dll. Ini adalah mesin khusus yang didasarkan pada gerakan pengadukan yang kuat dari kipas bertekanan tinggi, pompa kargo bertenaga angin dan tekanan air, sehingga apel / pir di dalam air dituangkan kembali dan efisiensi pembersihan ditingkatkan, untuk mencapai tujuan pembersihan apel / pir.

Jus perasan apel/pir
Gunakan penghancur baja tahan karat untuk menghancurkan apel/pir menjadi beberapa bagian. Potongan apel / pir ini kemudian dimasukkan ke dalam juicer sekrup sekaligus. Juicer sekrup adalah peralatan pemisahan jus terak operasi kontinu yang digunakan untuk memeras cairan dari bahan organik dan memisahkan terak dari bahan anorganik. Peralatan ini memiliki kekuatan tinggi, tekanan bantalan besar, tidak ada deformasi, tidak ada pemblokiran, ketahanan korosi, tahan aus, tidak licin, tingkat kegagalan rendah, perawatan mudah, masa pakai yang lama, dan hasil jus yang sangat tinggi serta tingkat dehidrasi.

Jus Apel/Pir yang Dipasteurisasi
Jus apel bening diproses dengan mesin sterilisasi tipe tabung atau piring sesuai dengan metode pengisian. Jika kita menggunakan pengisian panas, maka kita bisa menggunakan pasteurisasi piring. Proses sterilisasi adalah 90-95 ° C selama 15 detik; jika pencucian steril digunakan, sterilisasi tabung digunakan. Proses sterilisasi adalah 4-6 detik pada suhu 135-137°C.

Homogenisasi jus keruh
Homogenisasi adalah proses pembuatan jus yang keruh. Ini dilakukan di bawah tekanan 100-120kg/cm2. Dianjurkan untuk menghilangkan keruh pada jus apel dengan vakum 600mmHg.

Berikut adalah diagram alir pemrosesan jus apel/pir

Jus yang diklarifikasi
Klarifikasi dan penyaringan adalah proses pembuatan jus apel yang jernih. Jus yang diekstraksi pertama-tama diklarifikasi dengan metode persiapan enzim, dan kemudian disaring dengan penyaring minuman. Jus apel yang telah dijernihkan harus jernih dan transparan, jika tidak maka perlu disaring lagi.

Nilai pH jus apel biasanya 3,2-4,0, dan nilai pH yang paling baik untuk pektinase adalah 3,5-5,0. Ini berarti pektinase bekerja dengan baik dalam jus apel, dan tidak perlu menyesuaikan pH. Namun terkadang nilai PH jus apel melebihi kebutuhan pektinase, dan nilai pH perlu disesuaikan dengan jus apel yang berbeda. Jangan gunakan alkali untuk operasi ini, jika tidak maka akan mempengaruhi kualitas jus apel.

Efek klarifikasi dipengaruhi oleh suhu. Meningkatkan suhu tanpa mempengaruhi aktivitas enzim dapat meningkatkan efek klarifikasi dan mempersingkat waktu klarifikasi. Suhu 34-40, pH 3,5, tambahkan 0,025% pektinase dan 0,005% gelatin, jus apel akan menjadi jernih setelah 30-60 menit. Ketika suhu dan pH sama, waktu klarifikasi berbanding lurus dengan konsentrasi enzim. Gelatin 0,005% dapat mempersingkat waktu klarifikasi sebesar 50%.

Jika perlu, jus apel/pir dapat dipekatkan. Sistem konsentrasi memainkan peran penting dalam lini produksi jus apel/pir. Volume kecil jus apel / pir yang terkonsentrasi dapat menghemat biaya pengemasan dan transportasi. Degasser vakum dan evaporator film jatuh dapat digunakan dalam proses ini, tetapi secara umum, jus apel / pir murni 100% adalah yang terbaik, sehingga Anda dapat memilih apakah Anda perlu berkonsentrasi sesuai dengan situasi Anda yang sebenarnya.

Mesin Pengisian Jus Apel / Pir
Ada dua metode pengisian, satu adalah pengisian panas dan yang lainnya adalah pengisian aseptik. Mesin pengisian aseptik biasanya dihubungkan dengan alat sterilisasi suhu sangat tinggi tipe tabung dan diisi ke dalam kantong dan kemasan aseptik.

Fitur dari lini pemrosesan jus apel/pir kami

1. Sistem kontrol konsentrasi disinfektan otomatis dapat secara efektif memastikan efek sterilisasi dan mengontrol residu desinfeksi.

2. Pulverizer dengan efisiensi tinggi meningkatkan hasil sari buah apel dan pir yang tinggi.

3. Mengadopsi juicer sabuk efisiensi tinggi untuk meningkatkan efisiensi dan laju ekstraksi jus.

4. Penguapan vakum suhu rendah sangat mengurangi hilangnya rasa dan nutrisi apel/pir.

5. Alat sterilisasi UHT tubular dan mesin pengisian aseptik dapat mengisolasi kontaminasi bakteri, memastikan keamanan makanan, dan memperpanjang umur simpan produk.

6. Produksi lengkap, sistem CIP dapat dikonfigurasi untuk mengurangi intensitas tenaga kerja dan memastikan tingkat kebersihan yang tinggi.

Apel/pir dikenal sebagai buah yang paling bernutrisi, mengandung berbagai macam vitamin, mineral dan gula. Mengonsumsi apel/pir secara teratur dapat membantu meningkatkan daya ingat dan kecerdasan seseorang, serta meningkatkan sistem pernapasan dan melindungi kita dari polusi asap. Selain memakan apel/pir secara langsung, kita biasanya mengolah apel/pir menjadi jus apel/pir dan selai apel/pir. Dalam beberapa tahun terakhir, pengolahan jus apel/pir telah menjadi industri yang menonjol di negara-negara yang kaya akan apel/pir di dunia. Semakin banyak orang yang memasuki industri jus apel/pir. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak keuntungan, pilihlah apel / pir profesional. Pemasok jalur pengolahan jus sangat penting.

Mengapa memilih untuk bekerja sama dengan kami

Proyek siap pakai, termasuk pemilihan, desain, instalasi, pelatihan, dll.

Pengoperasian yang sederhana, stabilitas yang baik, rasa yang tinggi dan retensi warna jus apel/pir.

Memproses 0,5-4 ton apel/pir mentah per jam.

Menyediakan set lengkap mesin pengolah apel dan mesin yang berdiri sendiri.

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang pengolahan apel/pir, jangan ragu untuk menghubungi kami secara online!!!